主料
酸菜
250g
白肉
200g
輔料
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
花椒
適量
步驟
1.
取出酸菜後浸泡在清水中，泡好後攥幹水分。
2.
先撕成薄片再切細絲。
3.
切好絲後用手擠幹水分。
4.
炒鍋中倒入油大火加熱，七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透。
5.
鍋中倒入清水，五花肉切成大塊放入清水中，大火加熱煮開，去浮沫，放入大蔥，花椒，八角，姜片，桂皮，轉小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子，用筷子順利紮透整塊肉即可，撈出肉後鍋裏的湯保留。
6.
撈出肉後鍋裏的湯保留。
7.
肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用。
8.
加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上，大火煮三分鐘後倒入肉片。
9.
蓋上蓋子中火燉15分鐘。出鍋前加入少量鹽調味即可。
小貼士
第四個炒酸菜那步驟，要炒透水分再繼續，不然會很不好吃的~