是信陽、洛陽的風味食品之壹。
原材料:(4件)
面粉100g，蔥花10g，雞蛋2個，精鹽6g，花生油50g，五香粉2g。
制作:
1.將150g溫水(夏季冷水)加入面粉和成面團，揉勻，找出4劑。
2.將面團壹個個搟成薄薄的圓餅，餅面刷壹層花生油，撒上蔥花(2.5g)、精鹽(1.5g)、五香粉(1g)，鋪勻，由外向裏卷起來，兩端抹點油，立起來，用手壓平，卷成圓餅。
3.將煎餅鍋放在火上，加熱，將餅坯放在上面，烤至八成熟時，在餅邊上切壹個洞，將雞蛋澆在餅上。
將筷子插入餅中，沿兩邊攪拌，使餅的上下兩層分開。取1雞蛋打散，倒入蛋糕中，將蛋糕口捏在壹起。在種子上灑些油，繼續煎，直到蛋糕裏的雞蛋熟了。這四種面條都是用這種方法做的。
不知道上面說的雞蛋灌餅是否符合妳的要求。我也查了很多關於雞蛋灌餅的資料，介紹過雞蛋灌餅有很多，雞蛋灌餅也因人而異。大家用雞蛋灌餅很好，我用雞蛋灌餅很好。用雞蛋填餅，也要根據自己的癥狀選擇雞蛋填餅。如果妳找到更好的，請告訴我。要是我知道如何用雞蛋填蛋糕就好了！