宣威火腿的形成取決於

宣威火腿的形成取決於宣威獨特的地理氣候環境。

宣威火腿是雲南省著名的地方特產之壹，因產於宣威而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。

宣威火腿歷史悠久，最晚始於明代。20世紀初，蒲再廷等人集資成立宣和火腿公司，引進機器設備制作火腿罐頭，隨後成立“雲南宣威蒲再廷兄弟罐頭食品有限公司”，其產品以1923在廣州等地參加比賽，受到各界好評。孫中山先生題寫的《飲酒食德》壹書，壹舉成名，遠銷香港、新加坡等地。

宣威火腿之所以經久不衰，主要是因為它色、香、味俱佳，營養豐富，風味獨特。宣威火腿的形成取決於宣威獨特的地理氣候環境。

《宣威縣誌稿》載:“宣推天下名，氣候使然”。的確，宣威附近的其他地區使用同樣的豬種，同樣的飼養方式，同樣的腌制工藝，生產出來的火腿口感與宣威火腿相差甚遠。宣威火腿肉香味純的秘訣在於宣威獨特的自然環境和氣候條件。