材料:鮮鮑魚200克，鹽5克，料酒10克，香蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，胡椒粉5克，醬油15克，香油5克。
練習:
1.用斜直刀從中間切開鮑魚的兩邊。
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片。
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，上屜蒸熟。
4.蒸約10分鐘，取出挑出蔥、姜、辣椒。
5.將醋、醬油、姜末和香油加入碗中，制成姜汁。
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
二、鮑魚粥
材料:鮑魚1/2、姜3、蔥2、雞肉4+2、金針菇2、香菇1、芹菜2、米飯1/2杯、水4杯、鹽1/4湯匙、柴魚味精2茶匙、白胡椒2茶匙。
練習:
1.鮑魚洗凈，用清水浸泡約1天(可冷藏)，再加入材料。
2.同時做飯。煮沸後，小火煮約2-3小時。鮑魚變軟後，關火浸泡半天。最後取出鮑魚切片備用。
3.將材料洗凈，雞肉切片，金針菇切段，蘑菇切片，芹菜切段備用。
4.將大米洗凈，加入4杯水，先用大火煮開，再用小火煮。此時加入鮑魚片和雞片繼續煮30分鐘左右，再加入金針菇、香菇、芹菜粉和所有調料，拌勻後煮熟。