另外，螃蟹在瀕死或死亡時，會分解消耗體內的蛋白質，也會形成組氨酸，螃蟹體內蛋白質的含量會大大降低。而且，人吃了之後，螃蟹裏的組氨酸會引起過敏反應。這種蟹生活在潮下帶的不同深度，壹小部分完全在淡水中生長繁殖，大部分生活在山澗的巖石下。
大部分都是雜食的。除了淡水蟹，大部分都是雌蟹蛻皮後交配。產卵時，受精卵排出體外，附著在雌蟲的腹肢上，直至孵化。肉質鮮美，富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素。它被廣泛種植以供應海鮮市場，豐富人們的飲食並提高他們的生活質量。各種螃蟹粉碎後，可作為魚、畜、禽的飼料。
螃蟹的種類
蟹是所有短尾和彎尾小種的總稱，全球約4700種，中國約800種。常見的屬有雄蟹、梭子蟹、河蟹、招潮蟹和絨螯蟹。雖然歪尾亞目的屬，如瓷蟹、蟬蟹、巖蟹、寄居蟹、椰蟹等也稱為蟹，但與短尾亞目的真蟹不同。
十足目短尾甲殼動物，尤其是短尾類物種(真蟹)，包括其他類型，如Anomura物種(外觀和習性與短尾類相似)，約4500種，見於所有海洋、淡水和陸地。