滿漢全席在餐飲業得到了發展。滿漢全席分八寶，中八寶，下八寶。滿清八碗被視為滿清宴的下八寶。《漢旗祭祀大典考》中記載，宴席為五鼎八燈，俗稱八碗，多用於元旦、節日、慶典、迎送、嫁富等宴席。當時的八大碗集中了烤、燜、醬、烤、燉、炸、蒸、炒等烹飪技術。
不同地方的滿清八碗，因為地產食材不同，菜品也不壹樣。承德八碗滿族就地取材，以上八道菜，如香菇燉雞、白湯羊肉、豆幹燉肉、燉牛肉、燉帶魚、冬瓜白湯等，均采用黑鐵鍋、山柴精心制作，無汙染、無異味，屬於純天然食品，深受人們喜愛。
其中“阿瑪尊肉”，俗稱努爾哈赤金肉，是最具代表性的壹道菜，是從清太祖努爾哈赤時代傳下來的。《滿清簡史》記載，努爾哈赤統壹東北後建“堂”，立竿祭天。《竹葉亭雜記》中任何士兵或事件都必須祭祀，頭發純黑無任何雜色者必選。他們的祭品是在神前切煮的八碗滿族菜肴，如雪菜炒小豆腐、燉蝦仁豆腐蛋、紅燒肉手、烤田雞、雞菇粉、紅燒肉等。