材料:中筋面粉290克。
輔料:老肥水120g，溫水10g，面堿7g。
1，這是饅頭剩面條做的老肥。如下圖所示:
2.把面粉和舊化肥放進壹個容器裏。
3、加入適量老肥浸泡過的水和面，面團會做的更快。
4.用攪拌機將面團攪拌均勻，攪拌至微粘，取出面團放入幹凈的盆中。
5.攪拌，直到用手指捏出壹小塊，顯示如圖效果。
6、蓋上蓋子，將面團放在溫暖的地方發酵，送上圖，抓面粘。
7.將煮好的面條放入攪拌機中，加入幹粉，加入準備好的堿水。堿水的比例為:
8、攪拌5分鐘，不能太久，否則會跑堿。
9.將混合好的面團放在案板上稱重。
10，根據重量，將面團均勻分成妳想要的饅頭數量和重量的小劑量，然後均勻揉成饅頭坯。
11.將煮好的饅頭放在蒸籠上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
12，發酵到1.5倍大。
13.將饅頭放入冷水抽屜中，蒸5分鐘，然後轉小火，蒸20分鐘，關火，燜5分鐘，然後開蓋。