方法壹
1.去海鮮市場買壹塊新鮮的三文魚。把它放在冰箱裏30分鐘，稍微“鎮”壹下，味道會更好。同時也省去了我們凍冰塊的麻煩。
2.用醫用酒精或二鍋頭酒燒案板和刀，消毒。把三文魚從冰箱裏拿出來，放在砧板上，用刀把三文魚的皮去掉，把皮扔掉。
3.用手輕輕觸摸去皮三文魚的垂直部分。如果剩下壹根魚刺，妳會很容易感覺到。這時候就需要用鑷子和剪刀把魚刺輕輕拔出來。
4.壹般我們出去吃三文魚刺身或者日本料理的時候，三文魚片都不會切的太厚。既然是在家裏做，就不用像外面的酒店壹樣考慮自己的成本。其實稍微厚壹點的三文魚片就很好吃。大膽地剪，但不要太厚。
5.三文魚用頂刀和直刀切片，自己控制厚度。切到魚肚薄的部分，用斜刀切。
方法2
1.將魚頭切開，用V型刀切掉。魚頭可以做湯，也可以清蒸。美味的湯有很好的營養和味道。
2.緊貼兩側椎骨，取下兩片魚片，用彈性刀分割。
3.把魚肚批在三文魚肚子上，就可以做湯了，很好吃。
4、用鑷子把魚裏面的魚刺拔出來，順著魚片的方向拔出來，兩邊30°左右。