西紅柿炒雞蛋，又稱西紅柿炒雞蛋，魯菜。是很多人家庭裏普通的大眾菜。烹飪方法簡單易學，營養合理。
鮮亮、爽口、開胃，已成為中國最具代表性、最經典的菜系之壹。它營養價值豐富，具有營養互補的特點，具有健美和抗衰老的作用。
擴展數據:
營養價值
西紅柿富含維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質；蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋和西紅柿都是很好的健腦食物。
富含維生素、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。具有促進消化、利尿和抑制多種細菌作用；西紅柿中的維生素d可以保護血管，治療高血壓；
有谷胱甘肽，能延緩細胞衰老，增加人體抗癌能力；胡蘿蔔素能保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治兒童佝僂病、夜盲癥、幹眼癥；含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可減少心臟病的發作。
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