辨別大閘蟹的技巧:
1.飽滿度(捏法):大閘蟹與其他蟹的區別在於肉質的飽滿度。可以捏壹下大閘蟹的小腿，感受壹下肉質是否飽滿。如果不是滿的，捏起來感覺是空心的。
2.青背(燒法):大閘蟹背為蟹殼綠，鮮亮爽口，煮熟後變紅。其他湖區的蟹土顏色較重，煮熟後呈灰紅色。
3.白肚(刷法):大閘蟹的肚子是白色的，有光澤的白色，但不是純白色。因為湖中有水漬，所以應該是帶水漬的微黃色，與其他湖區螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子輕刷外殼，可以刷去附著在外殼上帶有輕微水漬顏色的汙垢。
4.金爪(可在光滑的玻璃或地磚上試驗):大閘蟹的爪子像煙草壹樣金黃，二爪八爪，強壯有力；它可以支撐起來，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行。其他湖區的蟹爪又細又弱，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5.黃毛(可采用擠壓爪毛的方法):蟹爪上的絨毛濃密柔軟，毛色清爽發黃。其他湖區的蟹毛土色很濃，不幹凈。這種方法需要特別註意安全，容易被手指夾到。