4.先把紅綠小米椒圈切好，然後把泡好的姜切成粉，用大蒜削皮器把蒜切成蒜末。然後將紅綠椒圈和姜蒜末壹起放入鍋中。
5.鍋中倒入800大豆油。油溫五成熱時，先放入青椒圈，炒至水幹，中小火炒五分鐘左右，再放入姜末、蒜末、油豆豉，中小火繼續炒三分鐘，將所有食材炒熟。
6.然後把鍋裏的所有食材倒入盆裏，把300克大豆油倒入熱鍋裏，再把100克幹辣椒面放入盆裏。然後在油鍋裏放入桂皮，八角，花椒。加入洋蔥絲和香菜煮洋蔥香油。
7.在火上稍微煮壹下香料。油溫降至五成熱時，用濾網過濾香料，將蔥麻油濾入盆中，加入15g鹽入盆調味，再用筷子攪拌均勻。於是壹盤又香又辣的辣椒油豆豉就做好了。
8.辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。