今天分享壹個豆腐幹肉卷的做法，有嚼勁有嚼勁，裏面都是新肉。既好看又好吃。下面詳細介紹這道菜的做法。配料是豆腐幹、蔥、姜、胡蘿蔔、雞蛋、瘦肉，調料是鹽、十三香、香油、大豆澱粉。然後，食材處理，先將瘦肉切片，再用刀剁成肉末，胡蘿蔔切成細粉。將小蔥剁成細粉，姜剁成細粉，全部和肉末放在壹起開始調味，加入十三香壹克，加入醬油三克，加入鹽壹克調味，加入麻油兩個，將調料攪拌融化均勻，然後腌制10分鐘。
10分鐘後，在肉餡中打半個蛋清，加入5克幹澱粉攪拌均勻，這樣會增加肉餡的飽和度，再次蒸的時候很難分散。洗凈後，將整塊豆腐幹平鋪在暗板上，放入肉餡慢慢抹平，中間只放6根線，周圍空余的地方慢慢卷起來，邊卷邊壓。卷好後用牙簽打幾個孔方便排氣，然後整卷放入蒸籠，塗上油彩蓋好，中火蒸15分鐘。15分鐘後出口冷卻，不燙時切成兩厘米寬的片，裝盤即可食用。好了，豆腐幹肉卷吃完了。我希望妳喜歡它。