如果蒸米飯時蒸的是半熟的生米，可以加適量的酒，然後用文火蒸壹會兒。以陳米為原料蒸飯時，可以在蒸飯前加入少量的鹽，然後用筷子攪拌均勻，這樣蒸出來的米飯色澤鮮艷。在蓋上鍋蓋之前，在淘米水中加入少量的食用油或色拉油，可以使蒸出的米飯更亮、更軟、更甜。
歷史淵源
在中國，甚至在東亞和東南亞，大米是壹種受歡迎的主食。它是用米飯和適量的水蒸或燉。大米，又稱白米，或簡稱大米。
這是壹種用水煮大米制成的食物。大米是東亞最重要的食物，如中國、日本和韓國。做米飯的方法是在壹杯米飯中加入壹杯水加壹杯半。煮熟的米飯適當膨脹，內部充分煮熟，撈出水分。
大米的出現可以追溯到粥。因為控制粥水量的要求比米飯低，所以中國古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。到了現代，由於碾谷的技術比古代先進，人們吃的米也逐漸從糙米變成了白米，甚至出現了未淘米等白米。