火鍋雞是壹種美味的食物。主料是白條雞、豆瓣醬，輔料是花椒、胡椒、豆瓣醬、鹽、糖、肉豆蔻、白芷、艾葉。它味道辛辣，起源於河北滄州。
離滄州幾步遠，有壹家火鍋雞店，沒有其他火鍋火爆。滄州普通家庭幾乎都做，是親朋好友聚會必不可少的壹道菜。四川滄州麻辣火鍋雞是主要代表，流傳到北京、天津甚至全國各地。吃的時候配上陳醋、蒜泥等輔料，香味濃郁，回味無窮。
菜肴特色
雖然火鍋雞制作簡單，但不是每個家庭都能做出好吃的。如果色、香、味俱佳，就要選擇多種食材，做出麻辣鮮香的火鍋雞。自從火鍋雞在滄州興起後，各種火鍋雞店遍布全市，其中不乏專做火鍋店的。
按照刻苦鉆研廚藝，熱情服務顧客，用心經營的精神，很多店面從壹個小店發展到現在，規模不斷壯大。飯菜端上來就包了，麻辣火鍋雞贏得了全國人民的喜愛，麻辣火鍋雞店得到了滄州人民的喜愛。