配料:龍蝦尾、蔥、姜、蒜、蒜粉、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、郫縣紅豆沙。
1.清洗龍蝦尾:將龍蝦尾用清水浸泡10分鐘，然後用清水沖洗數次，去除龍蝦尾表面的汙垢，控幹水備用。
二、食材準備:姜切片，蔥切絲，蔥切段，最後將蒜切成蒜沫和蒜片。然後準備香葉，幹辣椒，花椒，大料。
3.炒香辛料:將油加熱至三成熱，將花椒、調料、桂皮、幹辣椒放入鍋中，炒香，再放入蔥、姜、蒜繼續炒。
4.醬料的準備:先炒香辛料，然後加入兩勺郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽翻炒，再往湯裏加紅油。
5.炒蝦尾:將龍蝦尾放入鍋中，加入適量食用油翻炒，然後倒入壹罐啤酒(2.5斤龍蝦罐啤酒剛剛好)。這是保鮮除臭的關鍵步驟。大火燒開後，轉小火燜20分鐘。
6.收汁:20分鐘轉大火，湯汁變濃撒上蔥蒜，繼續炒幾分鐘，出鍋。
提示:
1.龍蝦的尾巴應該是新鮮的蝦尾。直接用蝦尾就可以避免整個小龍蝦的處理過程。2制作麻辣小龍蝦時，可以直接使用購買的小龍蝦調料。妳可以做到100%成功。最後，加入蔥花和大蒜可以增加龍蝦的整體風味，使其更香。