食材:小龍蝦1500g。
調料:白糖25g，油燜大蝦專用香料包1(桂皮8g，八角8g，茴香8g，玉果10g，砂仁10g，白芷15g，香葉2g，豆蔻5g)，具有去腥增香的作用。香料放入鍋中之前，先用水將沈澱物洗幹凈。
姜片20克，蒜籽50克，大紅袍椒30克，福建椒和王幹椒30克，京沙辣醬25克，辣椒粉10克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹飪步驟:
1.將蝦尾中間部分折斷，劃出沙線，用剪刀將1/5的頭部剪掉，拔出內臟，蝦保持黃色。
2.將龍蝦在水中反復沖洗，直至水質清澈。方法是用清水浸泡，但不要用流水沖洗，以防頭骨中的“蝦黃”被沖走。
3.鍋用冷油加熱，加入色拉油500克，加入糖25克(最好用冰糖)，煎至顏色為棕紅色(糖色可以現煎，也可以提前煎好後使用)。然後放入油燜大蝦專用調料翻炒10秒，再放入姜片、蒜籽、大紅袍椒、福建椒、王幹椒，用專用調料翻炒。
4.加入龍蝦翻炒至蝦殼變紅，煮高檔白酒去腥，加入啤酒提味，加入250克水作溶劑，加入味精和鹽調味。蓋上蓋子，中火煨15分鐘，香菜出鍋。