切片後用清水浸泡壹天以上，澀味自然去除(如果不怕有壹點酸味，這是正常的，用清水沖洗壹下就沒了。不喜歡可以8小時換壹次水，這樣就不會有酸味了)。
擴展數據:
食用冬筍的註意事項
食用說明
冬筍可以生煎，也可以煲湯，好吃又脆。吃的時候最好用清水煮開，用冷水泡半天，可以去除苦味，口感更好。
生產指令
炒菜的時候要註意，炒冬筍的時候油溫不要太熱，否則筍會內不熟，外白。
為了大眾
壹般人群都可以吃。
1，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的食療作用；
2、但兒童、尿路結石、腎炎患者不宜多食；
3、冬筍性寒老年人、體弱者、嬰幼兒、經期婦女不適合食用。
參考資料:
百度百科冬筍_