細砂糖160克160克
低筋面粉172克
牛奶40克
色拉油40克
-步驟-
1.準備稱重材料。
2.將細糖加入蛋盤中，用手動攪拌器攪拌均勻。
3.將全蛋液在水中加熱至40度左右，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，使其受熱均勻。
4.當溫度達到後，離開水浴，用電動打蛋器中速打發，直到能被打蛋器提起畫出8字，幾秒鐘後消失。
5.篩入兩次低筋面粉，每次用橡膠刮刀輕輕攪拌壹次。
6.攪拌時不要轉圈，從底部向上翻，手勢要輕而快，以免蛋液消泡，大致攪拌均勻。
7.將牛奶和色拉油混合，用手動打蛋器攪拌，直到牛奶和油混合。
8.取出壹小部分打好的蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
9.將步驟8的混合物倒入蛋糕糊中，用橡膠刮刀徹底攪拌。
10.將蛋糕糊倒入壹個8英寸的蛋糕模具中，直到8分鐘滿。
11.將蛋糕模放入預熱好的烤箱，130度烤65分鐘；烤至棕色，蓋上錫紙。
12.烤好的蛋糕倒放在烤網上。
13.脫模後冷卻蛋糕。
14.用鋸齒刀切蛋糕，組織還不錯。
-提示-
1.全蛋液要加熱到40度再送。2.輕輕快速攪拌以避免消泡。