殺生魚涼菜的做法：
主料：食鹽適量、味精適量、蔥10g、姜5g、蒜10g、幹辣椒適量、米醋300g、調和油20g、芝麻10g、芝麻油適量、香菜適量、芥末油適量、馬鈴薯丁（脫水）3ml、卷心菜200g、朝天椒1個、白糖30g。
1、活鯉魚壹條大約3斤收拾幹凈
2、魚的前後各切壹刀把腥線抽出來
3、兩面的腥線都要抽掉。
4、魚去骨，把魚肉片下來。
5、片下魚肉，魚肉和魚皮分開。
6、把魚肉切成薄片。
7、魚皮切成段，放漏勺裏在燉魚的鍋裏燙熟。
8、把燙熟的魚皮放碗裏。
9、魚肉切完也放在壹個大碗裏。
10、土豆絲切好用涼水泡去澱粉。
11、放開水裏焯熟再過涼。
12、再切適量大頭菜絲。
13、準備好蔥絲．姜末．蒜末．尖椒絲。
14、在魚片的碗裏放9度米醋。
15、米醋多放點，要高於魚片。
16、用手輕輕抓拌壹下。
17、魚肉大約殺了五分鐘，看魚片變白色。
18、控去米醋，放蔥絲．姜末．蒜末．尖椒絲。
19、再放幹辣椒段炸的辣椒油．芝麻．鹽．味精．白糖．香油．，別忘了再加入適量米醋拌勻。
20、把拌好的殺生魚裝盤。