材料準備:10蒜頭、半根蔥、半根蔥、3根香菜、5根香蔥、少許胡椒粉、2g鹽、1姜、2個八角、1桂皮、2湯匙醬油、少許雞精、少許糖、適量香油。
1.準備壹個幹凈的沒有油和水的瓶子，將大蒜掰成花瓣，洗凈，用刀拍平去皮，瀝幹表面水分，然後切成米粒大小的蒜末，放入碗中備用。
2.將蔥、蔥洗凈，蔥切絲，蔥斜切成片，熱鍋放油，放入蔥、蔥至油五成熱，轉小火煎至棕色，撈出油關火。
3.香菜、蔥、姜、八角、桂皮、花椒分別洗凈，蔥紮好，姜去皮切片。重新大火至油五成熱，將香菜、香蔥、姜、八角、桂皮、花椒放入鍋中，轉小火煎，待香菜、香蔥呈棕色時，取出所有調料，關火。
4.趁著油溫還有余油，倒入蒜末，用小火上的鍋鏟翻壹下，防止粘鍋。油的量壹定不能超過蒜末，直到蒜味溢出，再加入醬油、糖、鹽、雞精調味上色。
5.最後加入香油拌勻。關火。冷卻後，美味的大蒜就完成了。放入瓶中，密封保存在通風處。想吃的時候就挖幾勺，不管是作為蘸醬還是調料。味道十足，清蒸海鮮，魚肉食材，口感錦上添花。