1，平菇
平菇又名糙皮側耳、凍菇，有壹個貝殼狀或說話人的舌狀蓋，也有食菌之稱。屬於木腐菌，分解有機物能力強，營養來源廣，抗性強。這種蘑菇是中國產量最高的品種。平菇性溫味甘。
2.蘑菇
香菇在我們的生活中很常見，也叫冬菇、黑菇。它是壹種木腐菌，壹般生長在已經失去生命力的木段上。香菇中，花菇的檔次最高，尤其是天百花菇，更是極品中的極品。
3.金針菇
金針菇是壹種木腐菌，又名平菇、糙皮側耳，分布廣泛。目前國內的栽培技術比較隱蔽和成熟。如果種植的朋友註意二氧化碳和氧氣比例的定量控制，就可以培育出高產的金針菇，在市場上也深受消費者的歡迎，也被譽為“易學易摸的蘑菇”。
4.白蘑菇
白蘑菇又名雙孢蘑菇、雙孢蘑菇，是壹種腐生真菌，原產於法國，現在廣泛栽培，味道鮮美。
5.草菇
草菇，又名麻姑和草菇，是壹種腐生真菌。雖然草菇的種類很多，但壹般無毒可食用的只有7種。