豬肝和羊肝哪個更營養更安全，可以從以下幾個方面比較:
主要營養成分:從能量和脂肪含量來說，羊肝的能量最高；蛋白質中，豬肝的蛋白質含量最高；先說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟的明目功效都歸功於它。維生素A還能促進生長發育，維護皮膚健康，增強免疫力。羊肝的含量最高，豬肝次之。
膽固醇含量:羊肝膽固醇最多，豬肝稍少。
礦物質含量:豬肝含鐵量和鋅等其他礦物質最豐富，消化吸收率很高。所以貧血患者、孕婦、小孩都可以選擇豬肝。
安全性:因為肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易積累毒素，所以吃肝臟要考慮安全性。壹般來說，牛、羊等大型動物的生長期較長，所以肝臟尤其是牛肝中積累的毒素較多。另外，大規模養殖的，容易生病的動物，也要少吃肝臟，比如雞。所以相對來說，鴨肝和豬肝稍微安全壹些。
所以壹般情況下不能評價哪個更好，可以根據自己關心肝臟的哪方面來選擇。
希望能幫到妳。望采納，謝謝！