主料
香椿1把
調料
食鹽
2小勺
植物油
小半碗
自制香椿醬的做法
1.將香椿洗幹凈摘去不好的葉片，梗子老壹點也沒關系
2.將鍋裏放水燒熱放入香椿焯壹下，香椿完全變成綠色後撈出
3.將香椿晾涼控去多余的水分，然後切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥
4.打好的香椿泥嘗壹下，再用鹽調壹下味道，要比平時炒菜鹹壹些，然後放入幹凈無水的玻璃瓶中，在上面再倒上壹層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久壹些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，壹兩個月是沒有問題的，吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜壹下，用勺子挖出來壹些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了
烹飪技巧
1、我用的是炸熟晾涼的色拉油，我覺得還是用味道輕的油比較好，用味道重的植物油會奪了香椿的味道，喜歡香油的可以在吃的時候放到食物中；
2、可以將新鮮的香椿焯好後晾涼然後放入保鮮袋卷起來冰箱冷凍保存，用的時候拿出來室溫自然化凍後，不用洗直接切成小段就可以用來做香椿醬了。
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