奇峰蛋糕是壹種甜品，屬於海綿蛋糕類型。主要原料有植物油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉。但由於奶油蛋糕缺乏濃郁的風味，奇峰蛋糕通常需要濃郁的果汁或巧克力、水果等配料。
引言。
因為奇峰蛋糕的面糊含有大量水分，所以成品蛋糕比其他蛋糕更柔軟，更有彈性。而且蛋香濃郁，油香四溢，回味無窮。起鳳糕是最受歡迎的糕點之壹，因為它的質地蓬松，水分含量高，味道淡而不膩，口感滋潤嫩滑。
這裏需要註意的是，奇峰蛋糕的質地極其柔軟。如果同時烘焙相同重量的全蛋攪拌海綿蛋糕面糊，奇峰蛋糕的體積可能是前者的兩倍。奇峰蛋糕雖然很軟，但是很有彈性，不覺得軟爛。配各種醬料吃，很好吃。此外，奇峰蛋糕還可以做成各種蛋糕卷、波士頓餡餅等。
奇峰是應用最廣泛的基礎蛋糕之壹，如生日蛋糕、奶油蛋糕、裝飾蛋糕的基礎蛋糕體、慕思蛋糕中的蛋糕層，甚至在制作提拉米蘇時可以代替意大利女士手指。