工具/食材:鰈魚600克、鹽7克、白酒3克、蔥姜蒜5克、蒸魚醬油8克、胡椒粉3克。
第壹步:將比目魚挑洗幹凈，壹切都將壹分為二。
第二步:準備好蔥、姜、蒜，放在盤子裏。
第三步:將鰈魚放入盤中，撒上白酒。撒上鹽和胡椒粉，腌制4、5分鐘。將鰈魚放入蒸鍋中加水煮沸，將鰈魚蒸7、8分鐘。
第四步:取出蒸好的魚，將蒸好的魚淋上醬油。
蒸鞋底的註意事項。
蝴蝶魚壹般都是冷凍的，所以鰨魚要先自然解凍。然後用鋼球在鞋底輕輕摩擦，將表面的鱗片和黑皮擦掉。小心不要傷害魚。然後切掉魚鰭。魚肚子裏的黑皮也要去掉。魚鱗、魚鰭和腹部的黑皮是鰈魚腥味的主要來源。清洗這三樣東西可以讓蒸出來的魚沒有腥味。)
如果鰈魚基本都是蒸，也就是30分鐘到40分鐘左右，時間還是比較短的，而且像魚，今天的時間不能太長，也不能太長，但是會影響口感，所以蒸之前壹定要註意，壹定要觀察魚的變化，這樣才能做出更好的食物。