雞蛋隔夜第二天能否吃，壹般應根據具體情況進行判斷。
如果雞蛋放置冰箱後，第二天在沒有變質的情況下可以食用。因為冰箱的低溫可以抑制微生物的繁殖，進而延長雞蛋的保存時間，所以雞蛋可以隔夜吃。雞蛋放置冰箱時要註意密封裝好，盡量盡快食用完，放置時間越長營養成分會流失越多。
當雞蛋在溫度較高的環境下，存放過夜後出現變質的情況，通常不可以隔夜吃。在溫度較高的環境下雞蛋很容易受到細菌的侵襲，進而導致發生腐爛、變質、發黴等情況。隔夜的雞蛋食用要考慮雞蛋放置的外在環境，基本原則是確保雞蛋沒有變質，是可以隔夜食用的。
烹飪方法
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，荷包蛋為92.5％，老炸為81.1％，生吃為30％~50％。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。