燉排骨如下:
食材:排骨適量。
輔料:料酒、2根蔥、3片姜、鹽、1茶匙白醋。
1.排骨泡水壹小時，中間換水，泡出血水，用水沖洗掉表面的汙垢。
2.準備好姜、蔥、蒜、八角葉、料酒、白醋。
3.鍋中放冷水，適量姜片和蔥，倒入少許料酒，放入排骨，翻炒均勻，大火煮。燒開後繼續燒兩分鐘，撈出排骨，用熱水洗去表面泡沫。
4.將排骨放入燉鍋中，加入足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角葉，大火煮適量料酒，再小火燉壹小時。
5.壹小時後加入壹茶匙白醋，讓鈣溶解在湯裏，繼續燉二十分鐘左右。
6.將姜、蔥、蒜、八角的香葉撈出，加鹽調味。
7.出鍋撒上蔥花即可食用。
註意事項:
壹次性加足開水，燉排骨放點醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。