面團:高筋面粉200g，全麥面粉50g，鹽5g，酵母(低糖型)0.5g，水200g。
練習:
1.酵母提前用帶水合蓋的保鮮膜密封。
2.將配料混合均勻，室溫發酵30分鐘(冬天晴天中午可以做)。
3.第壹次向上、下、左、右折向中間，將拉伸好的面團上側向下折。
4.折疊並密封30分鐘。
5.第二次折疊，上、下、左、右向中間折疊。
6.折疊後密封30分鐘。
7.第三次向上、下、左、右折向中間。
8.折疊後密封2小時，發酵至兩倍大小，然後放入冰箱冷藏壹夜。
9.壹晚後從冰箱取出30分鐘。
10.(撒有適量面粉的油紙)面團排列成長方形(壹定要輕！)
11.上折下折，下折上折，左折右折，右折左折，上折下折，捏緊關節！
12.準備壹個圓底容器(放帆布粉防止粘)，將面團放入容器(接口朝上)，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
13.將發酵好的面團放在油紙上，切成包(切深壹點)。
14.將烤盤倒置放入烤箱，200度預熱20分鐘。
15.預熱後，將水噴入烤箱制造蒸汽。掀起油紙，將面團放在烤盤上再次噴水，使其產生蒸汽(20次左右)。
16.200度烘烤30分鐘，觀察著色情況，及時蓋上錫紙，防止烘烤。