2、準備少許姜蒜，姜洗凈，去皮切成細絲，蒜切碎，也可以準備少許胡蘿蔔，胡蘿蔔去皮切成細絲。
3.將姜絲放入魚兩邊的刀口中，加入少許姜絲、蒜末、胡蘿蔔絲等。入魚肚，然後取壹個幹凈的長盤，把魚放進去，加入少許鹽、醬油、料酒、醋等。，兩邊和魚肚各加壹些，然後在邊上腌壹會兒。
4.打開電磁爐，鍋中加入適量油，放入姜絲、蒜末、幹辣椒、胡蘿蔔絲，再放入少許白糖，小火煸炒至油濃稠。
5.加入長壽魚，火候控制在120攝氏度左右，先用小火煎長壽魚的兩側。油溫不能太高，容易炸糊鍋。
6.待兩面都用小火煎壹會兒後，加入適量的水，然後加入切好的蒜末、姜絲、蔥段、胡蘿蔔絲和各種調料，轉大火將醬汁燒開。待兩面都煮開壹會兒後，再用中火慢慢煨出多余的湯汁，待醬料差不多幹了後，再轉大火翻炒壹會兒，壹口美味長壽的魚鍋就做好了。