蕎麥面1碗
水可
鹽1茶匙
2湯匙澱粉
碗托的做法
將壹碗蕎麥粉和適量冷水混合成堅硬的面團，然後揉幾下，使其變得結實，醒發20分鐘。碗架的做法步驟1
加入少量冷水多次不斷揉搓使其稀釋，變成濃稠的糊狀。筷子不時同方向用水不斷攪拌，加入半勺鹽和兩勺土豆澱粉，繼續攪拌，直到面糊能掛在碗上或筷子把面糊攪拌成線。碗架的做法第二步
面糊調好後，放在盤子裏蒸20-25分鐘左右。碗丸子多為冷食，切成條狀，用刀吃。蒜泥、辣椒油和陳醋是主要調料，還加入了姜末和芝麻油。碗架的做法步驟3
技巧
1，蕎麥面條用冷水揉成硬面團，揉幾下，醒發20分鐘以上。
2、和好的硬面團需要在碗面中慢慢加入2倍的水(也就是用壹小碗面和好的面團，加入2碗同樣大小的水，使面成糊狀)，往壹個方向揉，直到成線形。壹碗水大概會變成濃稠的糊狀。此時壹次性加入另壹碗水，繼續同方向攪拌，直到成線形。
3.蒸4、5分鐘時，開蓋攪拌。
4.調料壹般是用蔥蒜末、芝麻、花椒面、鹽混合，再撒上少量開水，再拌上辣椒油、醬油、香油、醋等各種調料。