1，味道
黑胡椒的辣味比白胡椒強，香味辛辣，去除了腥味，改善了口感。
2.價值
白胡椒有很大的藥用價值，可以祛寒、健胃等，可以開胃、助消化、發汗。
3.適用菜肴
白胡椒的應用範圍很廣，包括葷菜和素菜。黑胡椒味道更濃，在西餐中被廣泛使用。
擴展數據:
如何吃辣椒:
1.黑胡椒和白胡椒都不能高溫油炸。菜或湯快熟的時候加壹點，攪拌均勻。
2.與肉同煮不宜過長，因為黑胡椒中含有胡椒堿、胡椒堿、揮發油和脂肪油。如果煮的時間太長，辣味和香味就會喪失。
3.由於辣椒的熱量較高，人吃了之後體內容易有陽氣，所以每次最好不要多吃，吃0，3克-1克左右比較合適。
4.有些人容易胃疼，是因為胃虛、胃寒。燉肉中可以加入人參和白術，然後加入壹些白胡椒調味。除了散寒，還能暖脾胃。
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