真正的黃花魚，腹部顏色不是很黃，是淺淺黃色，鰭和腹部顏色較深。買回來的時候可以用紙巾輕輕擦拭。如果掉色，那肯定是以次充好的黃魚，或者根本就是假黃魚。
從形狀就能看出來。
真正的黃花魚嘴巴很圓，非常豐滿，大小很寬。假黃魚雖然大小顏色都差不多，但嘴是尖的。
從魚鱗的形狀也能看出來。
買黃花魚時，可以用刀刮去魚鱗。真黃魚魚鱗是圓形的，假黃魚魚鱗是橢圓形的。
新鮮的黃魚和冷凍解凍的黃魚和不新鮮的黃魚有什麽區別？
1，先看黃魚的腮，不新鮮的黃魚腮是灰黑色的，新鮮的黃魚腮是鮮紅色的。
2.新鮮黃魚的眼膜飽滿、清晰、明亮，冷凍或不新鮮黃魚的眼球無光澤。
3.新鮮的黃花魚肉有彈性。挑選購買時，用手指輕輕壹按，能立刻反彈，證明比較新鮮。魚被壓後已經崩了，如果不能馬上反彈肯定不新鮮。
4、新鮮優質的黃花魚，肚子的厚度不會比魚背厚，反之，肯定是非法經營。
浸泡或水黃花魚。