1，蛋黃醬是壹種西式甜醬，壹般搭配油炸食品食用。例如油炸薯條或油炸小魚。另外，菜單上經常出現的牛排韃靼，就是用生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜、紅洋蔥把生牛肉圍起來壹起吃。蛋黃醬起源於地中海的馬奈島，因此得名。
2.蛋黃醬顏色偏黃，軟而適中，粘稠，有壹定的韌性。它經常與其他醬料混合，為煎魚、牛排和涼菜如蝦、蛋和牡蠣準備醬料。加入番茄汁、青椒、腌黃瓜、洋蔥等。，妳可以做壹個醬，用來做新鮮蔬菜沙拉或者通心粉沙拉。
在家就能輕松制作蛋黃醬的方法。
首先，將鹽、胡椒、第戎芥末醬和蛋黃放入沙拉碗中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入大約壹勺玉米油，繼續攪拌，壹直攪拌到它們完全融合。繼續重復上述操作，分幾次加入玉米油，當醬汁感覺粘稠時，加入壹勺白醋(或檸檬汁)，直到玉米油和白醋都加入，攪拌均勻，裝瓶。
如果沒有檸檬汁，可以用白醋代替，玉米油或者色拉油。不要用太濃的油。盡量在煮熟後的兩三天內吃完。
以上內容參考百度百科-Manazi百度百科-蛋黃醬。