植物油60g鹽5g料酒15g米醋10g白糖10g。
雞精2g啤酒15g辣椒(紅、尖、幹)2g。
1.鮁魚洗凈，刮幹凈，切成魚塊；
2.鍋燒熱，倒入油(多倒點油)燒至七成熱；
3.將少量準備好的魚塊放入油中炸至黃色，分四五次煎熟；
4.將炸好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢翻勻；
5.然後將蔥、蒜、姜絲、紅椒放入鍋中，再加入少許醬油；
6.將啤酒倒入鍋中，浸泡魚。如果沒有酒，就用水。
7.加鹽，蓋上鍋蓋，煮到水差不多幹了。加入雞精出鍋。
1.2塊鮁魚(選鮁魚的時候，新鮮不新鮮，從眼睛就能分辨出來，但是紅眼，就不要選了。)
2.炒鍋，油溫要超過100度，放入蔥、大料、花椒、姜糖，翻炒。
3.加入西班牙鯖魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油，姜粉，粉條。
6.加水，燒開，轉小火燉10分鐘。
7.鍋裏放壹勺蝦醬，壹勺芝麻醬，壹塊紅腐乳，幾個蘿蔔。
8.繼續燉10分鐘。
9.註意翻面和烹飪。