大閘蟹可以煮。壹般煮螃蟹的時間大概是15到20分鐘。其實煮螃蟹的時間和蒸螃蟹的時間很像，但是煮螃蟹的時間也和大閘蟹的大小、總數、成熟度有關。將大閘蟹放入水中，讓其在冷水中浸泡30分鐘(主要是讓其排出人體汙垢)，然後用刷子清洗幹凈。
鍋內倒入適量冷水，水剛沒過大閘蟹頭，再倒入米酒，放入姜片。當鍋裏的大閘蟹變紅的時候，不用擔心。煨10分鐘後即可滅火。打開鍋蓋，把大閘蟹撈出來，然後蘸上事先準備好的調料:醋和醬油。
蒸螃蟹的註意事項
螃蟹可以煮，但是蒸的味道更濃。食材在焯水的時候，有些物質非常容易溶解，有些物質就不那麽容易溶解了。比如海產品中的味覺多肽鏈，屬於極易溶解的物質，所以大閘蟹經過焯水後，很多味覺物質都溶解在湯裏，蟹本身的新鮮度也會受到很大影響。但是，在營養層面就是另壹回事了。
此外，由於青蟹獨特的鮮味，烹飪時壹般不需要添加調味品，即使用冷水蒸，也充滿了鮮味，只是有時會伴有魚腥味。壹般靜息重量在500克以下的大閘蟹，經過15分鐘的水煮，就會完全成熟。這裏壹定要註意煮沸後的時間。