2.清洗帶魚，控水。將所有的醬油、鮮味和醋倒入碗中。
3.鍋中倒入足夠的油，開始炸帶魚。帶魚段在面粉裏滾壹圈，兩面粘面粉，然後放油鍋裏炸。
4.每壹段帶魚都裹上壹小層面粉，然後放入油鍋炸至金黃色。
5、炸好的帶魚，裝盤備用。把炸好的帶魚油倒出來，不用。再開壹個油鍋。
6.將洋蔥切成段，用菜刀拍打蒜瓣。
7.鍋中倒入約10g的食用油，加熱至七分熟，放入帶魚段，再放入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、幹辣椒……壹起放入。
8.加糖；
9、倒入醬油，極鮮的味道，醋。
10，倒入適量的水，水位線剛好能過帶魚；
11，加鹽和雞精；
12，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。同時，註意不要把水燉幹。可以用鏟子輕輕鏟鍋底，註意不要糊鍋。
13和15分鐘後，打開蓋子，收水，關火。上菜的時候可以撒壹些切碎的香蔥或者香菜裝飾壹下，更好看。