材料準備:豬肉、蓮藕、蔥、姜、鹽、雞粉、胡椒粉、植物油、醬油、十三香等。
1，蔥姜碎肉。花椒煸炒，用雞粉、十三香、鹽拌肉餡。
2.順時針攪拌。
3.選擇蓮藕，壓碎或剁碎，盡量壓碎，但不要打泥，這樣既能保持脆甜的口感，又不會刺破餃子皮。
4.成品如圖所示。不建議用太重的材料。這蓮藕的味道特別鮮，特別重。
做餃子餡的註意事項:
1.新鮮食材:選擇新鮮食材制作餃子餡，盡量避免使用變質或不新鮮的食材，以保證口感和食品安全。
2.餃子餡的搭配:餃子餡的搭配要合理。可以選擇豬肉、雞肉、牛肉為主肉，也可以加入韭菜、大白菜、蘑菇等蔬菜，增加口感和營養。
3.剁勻:做餃子餡時，把肉和蔬菜切成細顆粒或細絲，會使餡更均勻，口感更好。
4.均衡調味:調味時要註意均衡搭配。我們可以加入適量的鹽、醬油、姜蒜末、料酒等。用於調味，可以使餃子餡味道更鮮美。
5.攪拌順序:攪拌餃子餡時，先將肉和蔬菜混合攪拌均勻，再加入調味料攪拌，使餡和調味料更好地融合。