糯米1斤
半粒清酒曲
適量的水
湖北米酒的做法？
泡米:取幹凈無油(非常重要)的容器，淘洗後用清水浸泡糯米，晚米浸泡糯米3小時，中米浸泡糯米10小時。不知道糯米的品種也沒關系，泡到能用手指捏碎就行了。
蒸飯:蒸鍋裏放水，在蒸鍋上鋪壹層紗布，將糯米瀝幹，蒸30分鐘左右(不同的糯米需要的時間不同，蒸的時候不需要太爛)。
冷飯:蒸好的糯米從鍋裏拿出來，用筷子打散，放涼。
淘米:將糯米片放入豆漿篩中，用清水洗成顆粒。排幹水分，放入幹凈無油的容器中。
炒菜:網上買的湖北酒曲，壹斤大米半粒。用筷子將曲包搗成粉末撒在米飯上，用筷子攪拌均勻。
酒窩:用手把米壓緊，表面抹平，中間用手指戳壹個酒窩，酒窩裏撒點酒曲和水。
低溫發酵:飯盆蓋上保鮮膜，在30度左右的室溫下發酵36小時。天冷的話，裹上棉花保暖。是否需要裹，可以參考睡覺時是否需要蓋被子。
釀出來的米酒香甜可口，還會出水。放在冰箱裏，吃的時候拿。我們喜歡加點水煮個雞蛋，但是不能吃太多。吃了三次額頭就爆了。
壹斤糯米正好三碗，我和兩個鄰居分著吃。