檸檬酸作為食品添加劑，有調節酸味，防腐保鮮的作用，而在洗滌行業中也被用作洗滌劑。可從植物原料中提取，也可由糖進行檸檬酸發酵制得，用於制造藥物、汽水、糖果等，也可用於金屬清潔劑、媒染劑等，是三羧酸循環的重要組成部分。
檸檬酸是酸味劑的壹種，主要使用與食品、醫藥、化工酸味添加，食品使用過程中根據不同配方添加不同數量的檸檬酸，添加過程壹般在食品主原料投料階段。
擴展資料：
長期食用檸檬酸的危害：
適當劑量檸檬酸對人體無害，在很多食品中都有使用。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沈積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，且會增加患十二指腸癌的幾率。
兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
百度百科-食品添加劑檸檬酸
人民網-溫州菜場蓮藕被曝泡過檸檬酸 嚴重可致神經紊亂