回民街是西安的著名美食街區，除了肉夾饃、葫蘆頭等小吃，當地人最喜歡吃的當屬涼皮。回民街上的涼皮攤幾乎比比皆是，但是哪家的涼皮才是最好吃的呢？
首推“老張家涼皮”，他家提供的是傳統的清湯涼皮，湯清味美、涼皮爽滑、澆頭豐富，非常下飯。而且老張家涼皮的老板非常熱情，總是笑瞇瞇地招呼客人，讓人感覺特別親切。
其次是“小蘇家涼皮”，這裏的涼皮味道清香，芝麻醬和辣椒油的比例恰到好處，入口細膩柔滑，讓人吃了欲罷不能。相比於老張家涼皮，小蘇家的涼皮更加有層次感，且價格非常實惠。
最後是“阿姨家涼皮”，這家店的涼皮口感非常特別，是用面粉加上綠豆粉做出來的，吃起來有壹種嚼勁和彈性，同時澆頭也很豐富，有肉絲、豆腐皮、芝麻醬等多種選擇，讓顧客可以任意搭配，非常劃算。
總之，回民街上有不少好吃的涼皮店，每家店都有不同的風味和特色，看大家個人口味而定。但是，老張家涼皮、小蘇家涼皮和阿姨家涼皮是大多數西安人都認可的美食，如果妳也想嘗壹嘗回民街的涼皮，可以首先從這三家店起步。