在滿足了基本的溫飽之後，很多人的消費觀念就是吃肉；在經歷了物質的富足之後，我開始追求健康，隨著消費觀念的轉變，我可以接受自己花了壹頓牛排，吃了壹頓素食。
素食作為壹種生活方式，絕對在第二階段之上。所以素食餐廳在國內壹線城市依然可以很好的生存。在相對不發達的地區，如果很多人在節假日或者相對奢侈的情況下出去吃飯，我們就不能指望素食在這樣的地區發展起來。
很少看到受歡迎的素食餐廳。
此外，北京還有壹家素菜館叫迪菜食，是東坡老板的老婆梅州人開的。用川菜做素菜很有意思。2016八月份去吃飯的時候，幾乎沒有客人，菜也很好，肯定是虧了。但這家餐廳是老板娘為了好玩而開的，可能有食品研發的實驗性質，不是為了賺錢。
不知道現在怎麽樣了