過橋米線是雲南省滇南特有的小吃，屬於雲南菜。這道菜起源於蒙自，由湯料、調料、生豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、五熟豬裏脊肉片、肚頭片、水發魷魚片等制成。
輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
2065438年4月1日至2009年9月30日，雲南省各級市場監管部門將按照分類監管的要求，對轄區內取得食品經營許可證的餐飲服務經營者進行規範整治。自2019、10、1起，對全省過橋米線餐飲服務活動實行分類全面監管。
菜肴的分類:
雲南米粉可分為兩類，壹類是由發酵大米制成，磨成粉末，俗稱“酸米粉”，工藝復雜，制作周期長。特點:米線筋骨好，有明顯的米香味，是傳統的制作方法。
另壹種是將大米研磨後直接放入機器中擠壓成型，利用摩擦的熱量使大米糊化成型，稱為“幹漿米粉”。幹米粉是烘幹後的“幹米粉”，便於攜帶和存放。吃的時候熟了腫了。