椰子既不是熱性水果，也不是涼性水果，椰子的果肉是涼性的，椰子汁是溫性的，椰子具有極高的經濟價值，椰子可生產不同的產品，被充分利用於不同行業，是熱帶地區獨特的可再生、綠色、環保型資源。
椰子還可以燉湯，將椰子肉切成小塊，雞肉切塊，將雞熬壹個鐘頭，再放入椰子肉，壹個小時後，加入少許鹽，即可出鍋。
椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及雲南的熱帶地區均有栽培。
椰子分為高種椰子和矮種椰子，高種椰子植株高15~30米，基部膨大，異株授粉，7~8年開始結果，含油率高，經濟壽命長達70~80年。
矮種椰子植株僅高5~15米，自花授粉，3~4年開始結果，果小而多，椰肉薄、軟，含油率低，經濟壽命30~40年，主要作水果、雜交親本和觀賞用。
椰肉可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬罐頭和椰子糖、餅幹。
樹幹可作建築材料，葉子可蓋屋頂或編織，椰子樹形優美，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。