2.這樣鹹魚和浸泡液只有鹽濃度的差別，這樣表層組織就不會從浸泡液中吸收純水，然後裏面的鹽就會按照從高濃度到低濃度自然分布的原理快速釋放出來。
3.對於質地幹硬、鹹味重的腌制品，為了加速水分滲透和鹽分沈澱，可以在用於浸泡鹹魚、臘肉的淡鹽水中加入壹些食用堿。借助於食用堿對蛋白質的釋放，可以有效加速腌制產品的軟化脫鹽過程。
壹.方法
步驟:
1，淡鹽水
在水中放少量的鹽。只要臘肉的鹽濃度低於水的鹽濃度，臘肉中的鹽就會溶於水。這是利用兩者之間的濃度差稀釋的。浸泡2-3個小時，臘肉會被稀釋。效果非常好。
2.酒
臘肉用白酒浸泡1-2小時可以去除鹹味，用來炒菜很好吃。
3.白醋
在浸過臘肉的溫水中，加入適量的白醋，浸泡3小時左右，去除鹹味。
4.淘米水
用淘米水也可以去除壹些鹹味。
5.將臘肉切片浸泡，或者用來煲湯、煮粥。
6.將培根切片或切成細粒，和蔬菜壹起炒，不加鹽。