用料： 剩米飯，雞蛋，鹽、胡椒粉適量，蔥花少許
做法：
1、先將雞蛋打散，倒入米飯中，攪拌均勻。
2、往米飯中加入適量的鹽，胡椒粉，蔥花，再次拌勻。
3、手上沾壹點水，把米飯分成幾個小團，壓成扁扁的餅狀。
4、起油鍋，把米飯倒入鍋內，開小火，煎至米餅兩面微微焦黃即可。
2、肉松飯團
用料：隔夜飯，海苔數片，鹽、白糖、醋、肉松適量
做法：
1、隔夜飯用微波爐稍微加熱。晾涼待用；按照鹽、白糖、白醋為1：3：4的量自制壽司醋。放在小盆裏攪拌，等待鹽和糖在醋中溶解。
2、將調好的壽司醋倒入米飯，再順著同壹個方向攪拌，等到醋被米飯完全吸收了就行。
3、先用水濕手，然後取壹搓鹽沾滿整個手掌，將調好的米飯攤在手掌上，輕輕的捏成三角團狀。
4、用手指在飯中間挖壹個凹窪，再放入肉松等妳喜歡的食材，然後粘合蓋住食材。
5、最後取上壹片海苔，從底部黏貼上去。簡單好吃的肉松飯團就完成了！