步驟:
1，茄子和土豆切成滾刀塊，肉切成小塊。還不如帶點自己喜歡的肥肉。蔥姜蒜也是個人的。如果妳不喜歡吃它們，用刀拍壹下，然後把它們切成大塊。煮好後把它們挑出來很方便。
2、熱鍋裏少許油。東北大豆油最好。菜籽油...沒試過就不能亂說。南方朋友可以試試。
3、先放入蔥、姜、蒜，翻炒。
4、肉，翻炒壹會兒，把肉裏面的肥肉炒出來。
5、放壹個大料進去。
6、少許料酒和醋，在勺子裏，壹起下鍋。從化學上講，可以生產芳香酯化合物。
7、少許醬油，給肉上色。註意是壹點點。如果放多了，整個碗會很黑。
8.把所有的茄子土豆放進去，稍微翻炒壹下。
9、加湯，我這裏把肉湯放冰箱冷凍，如果沒有，直接加水，不加配料。燉壹會兒。
10，燉壹段時間後，加入壹些原料，提取新鮮。
11.繼續燉20分鐘到壹個小時，視實際情況而定。烹飪前加入適量的鹽。
12，出鍋，撒少許蔥花。