豬排、食用油、食用鹽、白糖、生抽、料酒、蔥、姜、八角、草果、桂皮、丁香、花椒和少許熟芝麻。
第二步:制作方法
(1)買排骨，放鍋裏先用溫水洗幹凈。把水拿出來放在壹個大碗裏。
(2)碗中加入少量料酒和少量食用鹽，腌制兩小時左右。腌制時間越長，越好吃。
(3)蔥洗凈切段備用，姜切成蒜片備用，八角、桂皮、草果洗凈備用。
(4)取壹個鍋，鍋中放入適量的水，燒開，然後放入腌制好的排骨焯水。
(5)撈出燙過的排骨，控水。放在盤子裏備用。
(5)把鍋裏的臟水倒掉，刷壹下再放到火上。
(6)鍋中放入大量清水，依次加入少量食用鹽、草果、八角、桂皮、少量白糖、少量花椒醬油、少量料酒、蔥白段、姜片。
(7)鍋中水燒開，放入排骨。出現浮沫時用勺子撇去。之後轉中小火，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。
(8)將排骨燉至熟透，撈出，控表面腌料，裝盤待用。
(9)再刷壹遍鍋，放在火上，加入食用油。當油七成熟時，煎排骨。用筷子翻動鍋裏的排骨，讓其受熱均勻。
(10)將排骨煎至表皮焦黃，撈出放盤。最後撒上壹點芝麻。