對於易上火人群來說，壹般是不建議吃阿膠的，因為阿膠性質燥熱，溫補性比較強，易上火人群食用之後容易加重其體內火氣，可能會引起上火、紅腫、瘙癢等不適癥狀發生，對人體的健康。
2 脾虛濕重者慎食脾虛濕重者飲食應該以健脾去濕為主，阿膠糕質地粘膩，食用之後反而更會阻礙脾胃功能，會使體內濕氣難以外出，從而可能會加重原本口幹口苦、脘腹脹滿、消化不良、大便溏薄等脾虛濕重的癥狀。
3 氣滯血瘀者慎食氣滯血瘀者應該以活血化瘀為主，而阿膠糕活血作用較差，具有壹定補血止血的功效，服用之後反而可能會導致原本的胸協疼痛、月經色暗、經血成塊、舌苔紫暗等血瘀癥狀加重。
4 嬰幼兒不建議吃雖說阿膠的滋補作用比較強，但是嬰幼兒的腸胃比較虛弱，食用過量很有可能會加重人體胃腸道負擔，從而導致其出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，對人體的健康造成傷害，所以嬰幼兒是不建議吃阿膠的。