螺螄雞湯是梧州名菜之壹。也是我們家宴必備的菜肴之壹。
材料:65438+壹只雞0.5斤，田螺2斤，大料壹小撮，酸筍，花椒，姜，蒜，雞油，酒，糖，骨頭。
煮螺螄雞煲之前有兩項工作要做:1)將大料煮開，取汁。2)煮壹鍋大骨頭的湯。
田螺雞煲的做法:
1)買回來的蝸牛要養壹天半，讓蝸牛吐出臟泥。記得滴點水，降低死亡率。
2)煮之前切掉蝸牛的尾巴。
3)將雞肉切碎，提前用姜、酒、糖、鹽腌制。
4)將切好洗凈的田螺放入開水中飛起，撈起瀝幹水分。
5)用雞油塊榨油。如果油不夠，可以加點花生油。
6)然後將酸筍、辣椒、蒜、姜等食材翻炒。香味出來後，可以把水倒進蝸牛裏，不斷攪拌。這個時候妳也要把大料汁放進去壹起攪拌。
7)然後加入骨湯，中火煮沸。
8)大約20-30分鐘後(田螺壹定要熟)，可以加入腌制好的雞塊，用文火慢慢浸泡至熟，大約8-10分鐘。想要雞肉嫩滑，只能泡在煮田螺的湯裏，然後把田螺放回去。
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