中國對蝦(又稱中國對蝦、中國明對蝦、斑節對蝦)是屬於節肢動物門、軟體動物門、十足目、對蝦科、對蝦屬的壹種蝦。對蝦是壹種大型個體，俗稱對蝦。經過大量的商業水產養殖，蝦的產量正在迅速增加。整蝦的烹飪方法包括燉、炸和甜烤。
對蝦屬於節肢動物門，鰓亞門，甲殼綱，軟甲亞門，十足目，遊泳亞門，對蝦科，對蝦屬。中國對蝦是對蝦的主要種類之壹，俗稱“對蝦”。對蝦身體長而略扁，雌雄同體，成年雌蝦比雄蝦大，體色也不同。中國的雌蝦是灰藍色的，而雄蝦是黃色的。蝦被甲殼質外骨骼覆蓋，甲殼質外骨骼由它下面的表皮細胞分泌。